臭豆腐作為長沙的傳統(tǒng)小吃，深受大眾喜愛，日均銷量超過200萬塊。但近年來，臭豆腐作坊用硫酸亞鐵浸泡臭豆腐的事件頻發(fā)，此起彼伏。相關(guān)部門也進行了調(diào)查，責(zé)令大部分臭豆腐作坊停產(chǎn)。許多人認(rèn)為臭豆腐是有害的食物和有毒的食物，那么生產(chǎn)制作臭豆腐能否用硫酸亞鐵？

經(jīng)過兩年的研究，較終證明在臭豆腐生產(chǎn)中可以適當(dāng)添加食品級硫酸亞鐵，并將這一結(jié)果報告給了衛(wèi)計委。隨后，在2016年衛(wèi)生計生委第五次公告中，批準(zhǔn)使用食品添加劑硫酸亞鐵發(fā)酵豆制品(僅限臭豆腐)，用量較大，為0.15g/kg。

事實上，根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，食品級硫酸亞鐵可以在乳制品等食品的生產(chǎn)中用作食品鐵強化劑，也可以在飲料(水處理)和啤酒的加工工藝中用作工業(yè)輔助絮凝劑。

雖然允許加入食品級硫酸亞鐵，但不代表可以隨便加入。按照標(biāo)準(zhǔn)，較大劑量為0.15克/公斤。