很多媽媽在給孩子沖奶粉的時(shí)候遇到各種困惑，擔(dān)心配方奶粉的各種條件會(huì)不會(huì)影響孩子的健康。今天，將向您解釋為什么有些配方奶粉在釀造一段時(shí)間后會(huì)變黑變綠。應(yīng)先我可以告訴你，奶粉釀造一段時(shí)間后變黑不是奶粉的質(zhì)量問(wèn)題，也不會(huì)造成孩子的健康問(wèn)題。

部分配方奶粉變黑的原因是部分配方奶粉添加了硫酸亞鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。市場(chǎng)上銷售的大多數(shù)配方奶粉中，主要有兩種鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：硫酸亞鐵和焦磷酸鐵。其中以硫酸亞鐵為主，常見(jiàn)的奶粉有惠氏、PERDOLL  Abeduo、雅培、美贊臣、雀巢、伊利、和勝源、蒙牛、雅士利等。而以焦磷酸鐵為強(qiáng)化劑的奶粉量相對(duì)較少，如新百子、賀飛、北門美等。此外，少量配方奶粉中還使用了其他一些鐵強(qiáng)化劑，如亨氏鐵強(qiáng)化劑是微膠囊化的焦磷酸鐵和檸檬酸鐵銨，完達(dá)山奶粉是以葡萄糖酸亞鐵作為配方中的鐵強(qiáng)化劑。

根據(jù)《食品安*家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒配方食品》，嬰兒配方食品中鐵的較低規(guī)定量為0.1毫克/千焦，較高不能超過(guò)0.36毫克/千焦(或較低為0.42毫克/千卡，較高為1.51毫克/千卡)。體內(nèi)鐵含量不足容易導(dǎo)致缺鐵性貧血；盲目過(guò)量補(bǔ)鐵會(huì)導(dǎo)致兒童體內(nèi)鐵含量過(guò)高，影響其他微量元素(如銅、鋅、鎂)的吸收，容易造成缺鋅等不良后果。所以配方奶粉中會(huì)加入鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。經(jīng)國(guó)家食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)審定，衛(wèi)生部公布《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)所列含鐵添加劑十余種，包括硫酸亞鐵、還原鐵、電解鐵、碳酸亞鐵、焦磷酸鐵、乳酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、琥珀酸亞鐵、富馬酸亞鐵、甘氨酸亞鐵、檸檬酸亞鐵、檸檬酸鐵銨、檸檬酸鐵、血紅素鐵、鐵卟啉、NaFeEDTA等。

黑色奶粉配硫酸亞鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑；

添加硫酸亞鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的配方奶粉，更大程度上增強(qiáng)了嬰兒對(duì)鐵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。但是，如果在釀造過(guò)程中放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，有時(shí)會(huì)發(fā)生氧化沉淀。但不同的是，含有硫酸亞鐵的配方奶粉在水中氧化后會(huì)出現(xiàn)少許淡綠色沉淀(肉眼看為深綠色或黑色)。調(diào)配后焦磷酸鐵配方奶粉的沉淀與奶粉顏色相似，肉眼難以識(shí)別，難以檢測(cè)。很多人肯定會(huì)問(wèn)為什么不使用焦磷酸鐵作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，因?yàn)榻沽姿徼F營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑產(chǎn)生的沉淀不會(huì)使內(nèi)粉變黑。這是因?yàn)榱蛩醽嗚F比焦磷酸鐵更有利于吸收。硫酸亞鐵為亞鐵，性質(zhì)穩(wěn)定，在人體內(nèi)生物利用度較高。食用配方中含有硫酸亞鐵的奶粉后，嬰兒體內(nèi)的鐵含量會(huì)大大補(bǔ)充。焦磷酸鐵是三價(jià)鐵，其在胃酸中的溶解度是不確定的，其吸收率往往隨著加工方法的改變而發(fā)生很大變化，不像亞鐵那樣容易被人體吸收。所以，雖然通過(guò)顏色觀察可以看到添加硫酸亞鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的配方奶粉有沉淀，可能對(duì)消費(fèi)者心理有一定影響，但由于沉淀并不影響食品質(zhì)量，大部分乳品企業(yè)還是從吸收的角度選擇硫酸亞鐵，只有少數(shù)選擇焦磷酸鐵。綜上所述，如果你沖泡的奶粉放置一段時(shí)間后變黑變重，并不是奶粉有質(zhì)量問(wèn)題，也不會(huì)對(duì)孩子造成健康問(wèn)題，而是因?yàn)檫@款配方奶粉中使用的鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是硫酸亞鐵，根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定是可食用的補(bǔ)鐵劑，只要嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，是可以安全食用的。