鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的廣泛應(yīng)用源于國(guó)內(nèi)外人群缺鐵性貧血的高發(fā)。經(jīng)國(guó)家食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)批準(zhǔn)，衛(wèi)生部《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)中所列的可作為食品中鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的來(lái)源主要有：硫酸亞鐵、還原鐵、電解鐵、碳酸亞鐵、焦磷酸鐵、乳酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、琥珀酸亞鐵、富馬酸亞鐵、甘氨酸亞鐵、檸檬酸亞鐵、檸檬酸鐵銨、檸檬酸鐵、血紅素鐵、鐵卟啉、鐵卟啉。

硫酸亞鐵作為鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的優(yōu)勢(shì)；

從吸收來(lái)看，硫酸亞鐵的相對(duì)生物利用度為*，葡萄糖酸亞鐵為89%，檸檬酸亞鐵為51%，焦磷酸鐵僅為21-25%。這是因?yàn)榱蛩醽嗚F是亞鐵，在人體內(nèi)穩(wěn)定，生物利用度高。焦磷酸鐵是三價(jià)鐵，在胃酸中的溶解度不確定。隨著加工方法的改變，其吸收率往往變化很大，不像亞鐵那樣容易被人體吸收。

從成本角度：以硫酸亞鐵為標(biāo)準(zhǔn)，以每毫克相對(duì)成本為1，每毫克焦磷酸鐵的成本是硫酸亞鐵的4.7倍，葡萄糖酸亞鐵的6.7倍，焦磷酸亞鐵的4.4倍。與每毫克鐵含量相比，焦磷酸鐵中鐵的含量較高，其次是硫酸亞鐵，檸檬酸亞鐵和葡萄糖酸亞鐵次之。

基于以上兩個(gè)方面，硫酸亞鐵在生物利用度、每毫克成本、鐵含量等方面具有無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)，因此成為應(yīng)用較廣泛的鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。